فوائد الباذنجان كثيرة و طرق عمل الباذنجان أيضاً متعددة ومتنوعة لكن طريقة الباذنجان بجبن البارميزان من أكثر الوصفات التي تسأل عنها السيدات لما بها من مكونات غذائية وطعم مميز في نفس الوقت.
إجمالي الوقت: 105 دقائق
تكفي: 10 أفراد (حصة الفرد: شريحة واحدة)
وجبة باذنجان صحية مناسبة لبداية أسبوع خالية من اللحوم. وهي ليست وصفة لذيذة وحسب، لكنَّها أيضاً صحية.
يمكن استبدالها باللازانيا، لتجنب الكربوهيدرات غير الضرورية، مع الاحتفاظ بمتعة مذاق الجبن الرائع.
عند تغطية الباذنجان، تأكَّد من استخدام مسحوق البقسماط المعد من القمح الكامل، بدلاً من المسحوق التقليدي، لتجنب التعجُّن.
يحب الكثيرون هذا الطبق الإيطالي، خاصةً عند إضافة صوص الطماطم المعد منزلياً.
ولا تنسَ إضافة الريحان الطازج، لإضفاء نكهة طبيعية على الطبق المخبوز.
وتأكَّد من توفير القدر الكافي من الجبن، لتنثره على الطبق في النهاية، لتحصل على طبقة مقرمشة من الجبن الذائب.
المكونات
الباذنجان:
- بيضتان كبيرتان مخفوقتان برفق.
- ملعقة ماء كبيرة.
- كوبان من مسحوق البقسماط المعد من الدقيق الكامل.
- ربع كوب (أوقية واحدة) من جبن البارميزان.
- حبَّتان من الباذنجان (رطل واحد)، مقشرتان ومقطعتان بالعرض إلى شرائح بسُمك نصف بوصة.
- رذاذ طهي.
الحشو
- نصف كوب من الريحان الطازج المُقطَّع.
- ربع كوب (أوقية واحدة) من جبن البارميزان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- 1.5 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 1 (16 أوقية) علبة من جبن الريكوتا متوسط الدسم.
- بيضة كبيرة، مخفوقة برفق.
بقية المكونات:
- مرطبان (24 أوقية) من صوص المعكرونة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 8 أوقيات من جبن الموزاريلا، مقطَّعة إلى شرائح رقيقة.
- ثلاثة أرباع كوب (3 أوقيات) من جبن الفونتينا المبشور.
المعلومات الغذائية:
- السعرات الحرارية: 318
- الدهون: 15.1 جرام
- دهون مشبعة: 8.2 جرام
- دهون أحادية مشبعة: 2.7 غرام
- الدهون المشبعة المتعددة: 0.6 جرام
- البروتين: 19.3 جرام
- الكربوهيدرات: 26.8 جرام
- الألياف: 4.8 جرام
- الكولسترول: 99 مليجراماً
- حديد: 1.6 مليجرام
- الصوديوم: 655 مليجراماً
- الكالسيوم: 365 مليجراماً
طريقة التحضير
الخطوة الأولى
سخِّن الفرن مسبقاً إلى درجة 375 فهرنهايت.
الخطوة الثانية
لإعداد الباذنجان، اخلط بيضتين وملعقة كبيرة من الماء في طبق مسطح. امزج مسحوق البقسماط مع ربع كوب من جبن البارميزان في طبق مسطح آخر،
ثم اغمس الباذنجان في خليط البيض، ثم بخليط البقسماط، ثم اضغط برفق عليه ليلتصق، وهزّه لتسقط الزيادات.
ضع الباذنجان على ورق الفرن مغطى برذاذ الطهي، بفارق بوصة بين كل شريحة والأخرى.
واخبزها على درجة حرارة 375 فهرنهايت 30 دقيقة، أو حتى تكتسب اللون الذهبي. ولا تنسَ تقليبها مرة واحدة، وإدارة ورق الفرن بعد 15 دقيقة.
الخطوة الثالثة
لتحضير الحشو، اخلط الريحان مع المكونات الستة التي تليه (في خليط البيض).
الخطوة الرابعة
ضع نصف ملعقة من صوص المعكرونة في طبق فرن زجاجي مساحته 13 × 9 بوصة، مغطى برذاذ الطهي.
ثم ضع فوق الصوص نصف شرائح الباذنجان. بعد ذلك، رشَّ الباذنجان بالملح (ثُمن ملعقة صغيرة)، وفوقه ثلاثة أرباع كوب تقريباً من صوص المعكرونة.
وفوق الصوص انشر نصف مزيج الريكوتا، ثم ضع فوقه ثلث كمية الموزاريلا، وربع كوب من جبن الفونتينا.
كرِّر وضع الطبقات نفسها مرةً أخرى، ثم اختمها بما يعادل كوباً من الصوص.
بعد ذلك غطِّ الطبق بورق الألومنيوم بإحكام بعد تغطيته برذاذ الطبخ. واخبز على درجة حرارة 375 فهرنهايت مدة 35 دقيقة.
بعد ذلك، أزِل الألومنيوم، وانثر الثلث المتبقي من جبن الموزاريلا، وربع كوب من جبن الفونتينا، وضَع الطبق في الفرن 10 دقائق أخرى على درجة الحرارة نفسها،
أو حتى يذوب الجبن وتظهر فقاقيع في الصوص.
ثم اتركه 10 دقائق ليبرد، قبل تقديمه.
