تعني مشاركة الحلوى مع من تحب أنك تبالغ في تقديره، لكن تقديم كيكة لافا بالشوكولاتة الذائبة في منتصفها، التي تكفي فرداً واحداً، هي طريقة رائعة لختام العشاء المنزلي للاحتفال بعيد الحب، فإليك طريقة عمل الريد فالفيت كيك
لكن ماذا عن أفضل جزء؟ يمكن تحضير العجينة وخليط الشوكولاتة قبل يوم واحد، أما عن الكيكة فهي تستغرق 20 دقيقة لتنضج.
المقادير:
- ⅔ كوب تقريباً من شوكولاتة الطهي الداكنة، المبشورة إلى قطع صغيرة للغاية
- ¼ كوب كريمة خفق
- 1 كوب من دقيق الكيك
- 1 ونصف معلقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلّى، وكمية إضافية لتغطية صواني الخبز الصغيرة
- ¼ مِلعقة صغيرة من صودا الخبز (البيكنغ بودر)
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الزبدة المُملحة، وإضافة المزيد لتغليف صواني الخبز الصغيرة قبل رشِّها بالكاكاو
- نصف كوب من السكر غير المطحون
- 6 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب
- 1 ونصف ملعقة صغيرة من لون الطعام السائل الأحمر
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة من خل التفاح
- 1 صفار بيضة كبيرة
للتزيين: الكريمة المخفوقة مع كريمة الجبن
- ⅔ كوب من كريمة الجبن السائلة
- 3 ملاعق صغيرة من السكر البودر
- ½ ملعقة صغير من الفانيليا
- ¾ كوب من الكريمة المخفوقة
مكونات إضافية:
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البودرة
طريقة التحضير:
الخطوة 1
تحضير عجينة الكيك: اخلط الشوكولاتة الداكنة المبشورة مع كريمة الخفق في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف.
سخِّنها في الميكروويف على درجة عالية لمدة 30 ثانية. دع الخليط يهدأ لدقيقة واحدة لتصبح درجة حرارته مشابهة لدرجة الغرفة، ثم قلِّبه حتى تذوب الشيكولاتة كلياً، ويصبح المزيج ذا قوام ناعم وسلس.
ضعْ ورقةً بلاستيكية مباشرة على وجه خليط الشوكولاتة (لتجنب تكوُّن طبقة قشرة على السطح)، واتركه يبرد حتى يتماسك لحوالي ساعتين.
يمكن تحضير خليط الشوكولاتة قبل يوم واحد، وتخزينه في الثلاجة وتغطيته.
الخطوة 2
سخِّن الفرن أولاً على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 سلزيوس). ادهن 4 من الصواني الصغيرة المخصصة لكيكة لفرد واحد بالزبدة (وعاء بحجم كوب).
غطِّها بالكاكاو غير المحلى، ثم اضرب عليه ليسقط الكاكاو الزائد.
اخفق الدقيق مع الكاكاو وصودا الخبز والملح في وعاء متوسط.
اخفق الزبدة السائلة مع السكر غير المطحون، واللبن الرائب، ولون الطعام، والفانيليا، والخل وصفار البيض في وعاء منفصل.
أضِف خليطَ الزبدة إلى خليط الدقيق، واخفقهما معاً حتى يمتزجا. قسِّم الخليط بالتساوي بين الصواني المجهزة.
الخطوة 3
باستخدام مغرفة كعك صغيرة قطرها حوالي 3 أو 4 سم، قسِّم خليطَ الشوكولاتة البارد إلى 4 كرات.
ضعْ كرةً من الشوكولاتة في قلب الخليط في كل وعاء واضغط عليها برفق.
(ستنغمس الشوكولاتة في الخليط أثناء عملية الخَبز).
ضع الأوعية على صينية الخَبز، ثم اتركها لتنضج في الفرن المسخَّن سابقاً حتى يرتد قلب الكيكة عند الضغط عليه برفق، يستغرق الأمر حوالي 18 دقيقة.
الخطوة 4
خلال ذلك الوقت، حضِّر الكريمة المخفوقة بكريمة الجبن.
اخفق كريمة الجبن مع السكر البودر والفانيليا في وعاء متوسط حتى يصير قوامها ناعماً.
أضف كريمة الخفق، واضربها بمضرب كهربائي بسرعة متوسطة عالية، من 30 ثانية إلى دقيقة، حتى يصبح للخليط قوام الغيوم، ثم اكشط جوانب الوعاء عند الحاجة.
الخطوة 5
أخرج أوعية الكيك من الفرن، وعلى الفور استخدم ملعقة الإزاحة أو سكينة رفيعة ومرِّرها حول الحافة الخارجية من الكيكة لفصلها عن الوعاء.
اقلب كل كيكة على طبق التقديم.
ثم انثر على كل واحدة معلقة من السكر البودر بالتساوي.
وزيّن الكيكة بخليط الكريمة المخفوقة مع كريمة الجبن وقدِّمها على الفور.
